燕子的小天空

              今天做了一個很單純的巧克力口味蛋糕"古典巧克力 " 沒有花俏,只有純純的巧克力

                這是參考 " 李建生" 師傅的配方來製作的           

            古典巧克力蛋糕  (6吋蛋糕模 1 個) 

             材料: 無鹽奶油35g. 黑巧克力40g. 蛋黃2個. 細砂糖10g.               

                        動物性鮮奶油30ml. 蛋白2個. 細砂糖45g. 低筋麵粉25g. 無糖可可粉15g.

             裝飾: 糖粉 適量

         作法: 1. 將無鹽奶油加熱融化, 黑巧克力切碎,以隔水加熱方式融化,加入融化奶油攪拌備用                

                        動物性鮮奶油以小火加熱至滾後熄火備用

                    2. 將蛋黃及10g 細砂糖用打蛋器拌勻後,加入已融化的黑巧克力及已加熱的

                         動物性鮮奶油混合拌勻  

                3. 將蛋白用電動打蛋器輕輕打出泡沫,再分2~3次加入45g 細砂糖,繼續打發到會豎起

                      綾角,帶有光澤且結實的發泡蛋白

                 4. 低筋麵粉和無糖可可粉一同過篩後備用   

                 5. 再做法2.中加入1/3份量的發泡蛋白,用打蛋器充分攪拌至完全溶合     

                  6. 再倒入其餘的發泡蛋白,用橡皮刮刀由底部翻拌均勻

           7. 最後分次加入已過篩的低筋麵粉和無糖可可粉,充分混合後,倒入6吋蛋糕模內

                 8. 烤箱預熱,以上.下火180度烘烤約40~45分鐘,冷卻後即可脫模       

                      (我烤40 分鐘)   

                  9. 在蛋糕表面輕灑一層糖粉即可          

                 後記: 蛋糕製作我是很沒經驗,所以成果如何.口感怎樣,就要品嘗者給與意見囉