燕子的小天空

　　　第一次用孟老師中式麵食的做法來做 "黑糖饅頭 " 希望饅頭的外皮能細緻一點 　　　　　

          材料: 黑糖85g. 水260g. 即溶酵母5g. 中筋麵粉500g. 沙拉油15g.  

          作法: 1. 黑糖加水攪勻,放涼備用                                   

                    2. 將黑糖水與即溶酵母粉.麵粉.沙拉油混合                      

                    3. 將所有材料搓揉成光滑狀麵糰,放在室溫下鬆弛5分鐘

                                      即可開始整型                           

               4. 將麵糰擀成長方形,同時盡量壓出麵糰內的氣泡,擀成長約70公分 寬約 15公分

                    的薄麵糰,再以三摺方式摺成長方形,再均勻擀開. 擀平成為長約45公分 寬約25

                    公分的長方形,再捲成圓柱體                                                               

                       5. 再切成8等份,放在防沾紙上,放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋,進行最後發酵        

                            約 20分鐘  (可分成20等份成較小饅頭)       

                    6. 發酵後,外型變大,鍋中放入冷水,將蒸籠放在鍋上,水滾後開始算起中大火蒸

                         約15分鐘               

                 7. 時間到熄火,靜置2~3分鐘再開鍋蓋                  

                  後記: 今天做的饅頭有比較光滑嗎,哈..哈..口感很不錯,下次可以在揉勻一點

                               應該會更好才對 ,這次黑糖也嫌少了點 黑糖味不夠