孟老師的 100 道小蛋糕中 " 香蕉核桃馬芬 " 我將核桃改用松子取代,品嘗看看囉! 
材料: 熟香蕉2根. 全蛋2個. 細砂糖 80g. 沙拉油170g. 牛奶 60g. 檸檬皮屑1 小匙.
檸檬汁 2 小匙. 低筋麵粉 200g. 泡打粉1小匙. 小蘇打粉1/2小匙. 松子 適量
作法: 1. 熟香蕉切碎備用 (一根香蕉去皮後約100g.宜選熟透的來製作)
2. 全蛋加細砂糖用打蛋器攪勻, 再加入沙拉油攪拌均勻
3. 加入牛奶,繼續攪成均勻的液體狀 
4. 刨入檸檬皮屑,並加入檸檬汁,接著加入切碎的熟香蕉,用橡皮刮刀攪拌均勻
5. 低筋麵粉.泡打粉. 小蘇打粉一起過篩, 加入作法4. 中,用橡皮刮刀以不規則方向
輕輕攪拌成均勻的麵糊 
6. 用湯匙將麵糊舀入紙模內約7 分滿, 並在麵糊表面放上適量的松子
7. 烤箱預熱,以上.下火185度烘烤約25~30分鐘 
(or 上火190度/下火180度烘烤約25~30分鐘)
後記: 今天做的香蕉馬芬覺得香蕉的味道不是很濃, 只有淡淡的
香蕉味, 或許是選用的香蕉還不是很熟透的,所以風味就差了點
還有很大的改進空間
*** 請教了mami變黑的香蕉加入一點檸檬汁可以改善一點
*** 這次的 香蕉馬芬有點甜,下次可以減少糖的分量
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