燕子的小天空

               最近我家勳寶跟上了流感,食欲不好抵抗力差,所以想做些他愛吃.比較吃的下的來給他吃

               看能多吃點,吸收點營養恢復體力,就來煮些廣東粥吧  

                           這是參考蔡季芳老師的配方做的  　　

              材料: A. 白米 1 杯(量米杯). 皮蛋1個.沙拉油1 大匙. 粗排骨2~4塊.水10杯

                         B. 山藥丁. 牛肉絲.  蝦仁. 皮蛋5個.  雞粉 適量.  白胡椒粉 少許.   鹽 適量

                              ((配料隨自己喜好來加)      

              作法: 1. 白米洗淨瀝乾, 以皮蛋.沙拉油搓揉至皮蛋被米吸入,放置一夜

                              排骨加入鹽抓一抓醃起來,跟米一起放入冰箱放置一夜(沒排骨所以我沒用) 

               2. 將放置一夜的米與排骨拿出,排骨洗淨放入白米中並加入10杯水煮開, (我加了

                   約13杯水) 改小火續煮30分鐘後(如覺得要再稀釋一點,可再加入適量的水) 煮滾

                    再加入雞粉.鹽.白胡椒調味即成廣東粥底           

                       今天準備了有山藥丁.牛肉絲. 蝦仁. 皮蛋切小塊...等　

                3. 粥底煮約20 分鐘時先加入山藥煮一會,再依序加入配料牛肉絲. 蝦仁　

                  4. 配料再次煮開,盛碗後加上皮蛋.白胡椒粉即成(也可加上油條碎.蔥花...等)　

                      後記: 廣東粥湯鮮米糜,搭的配料又很隨性,所以只要粥底熬的成功,

                                  加入任何配料煮出來的口感一定好　　　

                        ** 皮蛋醃米,主要是利用皮蛋中的鹼分,讓米在遇到水後能快速發脹變爛,

                             容易熬成米湯,這是廣東人熬粥的正宗手法