燕子的小天空

                今天再試作桂圓蛋糕,把上次烤模問題做了改變,看成果是否有改善 

                材料: 桂圓肉180g. 無鹽奶油200g. 低筋麵粉200g. 泡打粉1/2小匙.

                           紅糖120g.(過篩後) 全蛋180g.

                作法: 1. 將桂圓肉切碎備用

                          2. 無鹽奶油在室溫軟化後,同時篩入低筋麵粉及泡打粉,先用橡皮刮刀稍微拌合

                          3. 改用攪拌機由慢速至快速攪拌均勻,呈光滑細緻的糊狀

                          4. 加入紅糖,攪拌成均勻的光滑狀

                          5. 分次加入全蛋,繼續用攪拌機以快速方式攪勻

                          6. 加入做法1.的桂圓肉,用攪拌機以慢速方式攪勻

                          7. 用橡皮刮刀將麵糊刮入烤模內約八分滿

                          8. 烤箱預熱後,以180度烘烤35 分鐘左右,牙籤插入不沾即可

                           9. 烤模用203mm*136mm*36mm   

                                 出爐後放在網架上散熱    

                             放略涼後切塊在放回烤盒內, 要送人也很不錯喔    

                         後記: 這次烤模及烘烤時間都算成功    

                                    但桂圓蛋糕還是使用小紙膜來烤比較適合