燕子的小天空

　　　　試做鹹口味的麵包,依然參考孟兆慶老師食譜來做的 　　 　

                材料: (A)高筋麵粉200g. 細砂糖15g. 鹽1/4小匙. 蛋白70g. 即溶酵母粉1/2小匙.

                           水50g. (B)無鹽奶油15g.

                內餡: 培根.切達起司片各4片           　 　

                  做法: 1. 將材料(A)全部混合,先用慢速攪拌成糰,在用中速攪成光滑狀的麵糰

                             2. 加入無鹽奶油用慢速攪入,再用中速攪成可拉出稍透明薄膜的麵糰

                             3.  麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約80分鐘

                              4. 麵糰分割成4等份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛約10分鐘     

                                 5. 麵糰擀成長約16公分. 寬約10公分的長方形    

                          6. 翻面後分別鋪上培根及切達起司片   

               7. 輕輕捲成圓柱體,封口朝下從表面1/2處切到接近底部,切面朝上翻成兩個圓柱體 

                  8. 放入烤模內,用手輕輕將麵糰表面壓平,蓋上保鮮膜,進行最後發酵約25分鐘

                       9. 刷上均勻的蛋液,放入已預熱的烤箱中,上火190度.下火190度烘烤約20分鐘

                            表面不夠金黃於是我再用上火190度多烤2分鐘出爐  

                    哇! 糟糕. 起司都跑出來了, 賣相不好看,味道還不錯吃喔     

                      今天也試做優格, 用優格機將鮮奶加入菌粉發酵10小時, 做出原味優格,放入果汁機內 

               並加入藍莓果醬打勻,即成藍莓優格 , 好喝真好喝ㄝ