燕子的小天空

                   依舊參考孟兆慶老師的100道麵包中香橙麵包捲做變化成 "蔓越莓麵包捲"  

                   材料: 高筋麵粉250g. 細砂糖40g. 鹽1/4小匙.即溶酵母粉1小匙.

                              全蛋55g. 蔓越莓汁100g. 無鹽奶油15g. 蔓越莓乾100g.

                             (蔓越莓乾先加一點水微波25秒放涼備用)

                    裝飾: 杏仁粒1大匙  

                做法: 1. 將材料攪成可拉出稍透明薄膜的麵糰,麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜,

                                進行基本發酵約80分鐘

                           2. 取出麵糰滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘    

                          3. 麵糰擀成長約28公分. 寬約22公分的長方形   

                            4.翻面後鋪上均勻的蔓越莓乾,用手輕輕壓平

                          5. 再捲成圓柱體(捲麵糰時應盡量密合,切塊後的麵糰才不會鬆散)

                             6. 圓柱體麵糰切割成8等份 

                        7. 切口朝上放入紙膜內,蓋上保鮮膜進行最後發酵約30分鐘 

                          8. 麵糰表面刷上均勻的蛋液,再灑上適量的杏仁粒   

                       9. 放入已預熱的烤箱中,以180度烘烤約18分鐘,即可出爐     

               後記: 家裡很多蔓越莓乾用來試做,結果口感還不錯喔