燕子的小天空

                           這是孟老師100道麵包中的 "濃香鮪魚麵包"     

              材料: 高筋麵粉150g. 低筋麵粉50g. 細砂糖15g. 鹽 1/4小匙. 即溶酵母粉2g(1/2小匙)

                       全蛋50g. 水70g. 無鹽奶油15g.

               內餡: 沙拉油1小匙. 洋蔥末50g. 油漬鮪魚(罐頭)100g. 黑胡椒粉1/4小匙. 鹽 1/8小匙.

                        披薩起士絲35g.

                 裝飾: 生的白芝麻100g.          

            內餡: 沙拉油加熱後,加入洋蔥末炒軟炒香,熄火加入油漬鮪魚.黑胡椒粉及鹽拌炒均勻,

                       放涼後加入披薩起士絲拌勻備用 

                         臨時做的5個烤模,有點醜,將就點用吧 

           作法: 1. 將材料攪打成稍透明薄膜的麵糰,放入容器中並蓋上保鮮膜,進行基本發酵80分鐘

                      2. 發酵好的麵糰分割成5等份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛約10分鐘  

                3. 麵糰擀成長約18公分.寬約10公分的長方形,翻面後鋪上適量的內餡  

                 4. 兩邊麵糰對折黏緊  

                 5. 麵糰整面刷上均勻的蛋液,再沾裹白芝麻  

                  6. 放入烤模內,蓋上保鮮膜,進行最後發酵約30分鐘   

              7. 放入已預熱的烤箱中, 以180度烘烤18分鐘,再用190度的上火烘烤3分鐘金黃色即可出爐

                   (孟老師是以上火190度.下火180度烘烤18 分鐘) 

                     後記: 整形還是不很OK,要再多多練習