燕子的小天空

                 今天嘗試做cacol的香橙磅蛋糕,將香橙換作蘋果,份量稍做增減試試看   

           糖漬蘋果: 小小蘋果8個. 砂糖200g~400g. 麥芽糖1大匙. 檸檬汁 2大匙.

                 作法: 將蘋果洗淨.削皮.去心.切小塊,放入鍋中加入砂糖及麥芽糖.檸檬汁

                         用中小火熬煮至透明濃稠,裝進乾淨罐中,放涼放入冰箱冷藏

                         可以保存半年(非常適合添加在蛋糕或麵包中)   

             材料: 低筋麵粉 100g. 泡打粉1/2小匙.無鹽奶油100g. 細砂糖30g. 雞蛋2個(約100g)

                       糖漬蘋果60g. 蘭姆酒 少許

             作法: 1. 將無鹽奶油+細砂糖用電動打蛋器打至泛白呈現膨鬆狀態

                      2. 雞蛋2次加入,第1次蛋液攪勻後再加第2次蛋液攪勻

                      3. 過篩的粉類,分2次加入拌勻

                       4. 最後加入糖漬蘋果拌勻             

                        5. 烤模鋪烤紙,或抹上少許奶油灑上低筋麵粉(將多餘的粉到出)

                        6. 將麵糊倒入烤蘑中,用刮刀抹平       

                 7. 放入160度烤箱中烘烤45分鐘(因個人烤箱不同有所差異)

                      在烤到23分鐘時拿出來,用刀子在蛋糕中央劃一道線

                     (這樣才會膨脹的很漂亮,有一道自然的裂口)

                      再放回烤箱繼續烘烤至時間到,竹籤插入沒有沾黏即可   

                   8. 出爐後刷上一層蘭姆酒,將蛋糕倒出放在網架上放涼    

                     切片擺盤還不錯吃喔        

                    後記: 常常好幾個步驟都忘記拍照,真是傷腦筋,還是看看carol的詳細

                               又清楚的照片跟說明,拍謝囉!