燕子的小天空

         看到mami的燒餅,覺得當早餐一定很不錯,於是就試試囉    

         參照mami的食譜:

          材料: 高筋麵粉200g .低筋麵粉200g. 熱開水150g.

                     水110g+鹽6~10g (先混合溶解). 熟白芝麻

           作法: 1. 芝麻若是買生的 要先炒香

                      2. 鹽和水混合溶解備用

                      3. 將熱水沖入高筋麵粉.低筋麵粉中用筷子攪拌,再加入2. 的鹽水,

                           待稍微降溫後,攪拌至三光,鬆弛約30分鐘    

                   油酥: 低筋麵粉60g. 沙拉油20g. 豬油20g.(或全部用沙拉油代替)

                               將油燒熱,倒下麵粉快速炒至金黃色, 放涼備用          

              4. 鬆弛好麵糰,分割成8份.滾圓.蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘   

              5. 將麵糰擀開,塗上準備好的油酥,將麵糰捲起來   

               6. 將一捲一捲的麵糰擀開,略分四等份,兩端摺向中間後,再對摺一次

                    蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘    

                7.  將麵糰刷上水.再沾上芝麻,再桿成長方形   

                  8. 芝麻向下,放入烤盤,250度烤10分鐘    

                          9. 出爐了,樣子沒有很一致,口感不差      

                       煎個蔥蛋夾著當早餐吃       

           後記: 這次做的結果是剛烤好還不錯,但底部比較厚,像燙麵有嚼勁,冷了就比較不好吃

                      請教了mami知道了是擀的不夠薄.油酥塗的不夠多,下次製作要改進

             ** 用剩下的油酥留著下次再用吧!