燕子的小天空

                            這是參照孟兆慶老師的食譜做的

                   材料: 葡萄乾15g. 蔓越莓乾15g. 萊姆酒60g. 蛋黃15g. 全蛋50g.

                              無鹽奶油80g. 細砂糖55g, 蘭姆酒 1 小匙.低筋麵粉70g

                               泡打粉1/2小匙.芒果乾30g. 糖粉適量         

                  作法: 1. 烤模內刷上均勻的奶油後灑上麵粉,再將模型倒扣,敲掉多餘的麵粉          

                             2. 葡萄乾.蔓越莓乾加萊姆酒浸泡1個小時以上. (我較偷懶用

                                  葡萄乾.蔓越莓乾加萊姆酒一些再一點 水,微波 40 秒,放涼備用)

                                   蛋黃及全蛋放在同一容器內用湯匙攪成蛋液備用

                             3. 無鹽奶油在室溫軟化後,加細砂糖用攪拌機攪拌均勻        

                            4. 分次加入蛋液及蘭姆酒 1 小匙,繼續快速攪勻   

                    5.  同時篩入低筋麵粉及泡打粉,改用橡皮刮刀以不規則方向拌勻呈麵糊狀

                  6. 將葡萄乾.蔓越莓乾及芒果乾一起加入麵糊中輕輕拌勻                      

                    7.  用橡皮刮刀將麵糊刮入烤模內,並將表面均勻抹平 

                    8.  烤箱預熱後,用 185 度烘烤25~30分鐘, 竹籤插入沒有沾黏即可                     

                  9.  成品出爐放涼後脫模     

                         10.   放涼後再篩上適量的糖粉作裝飾