燕子的小天空

                          這是參考孟兆慶的100到蛋糕裡的桂圓核桃蛋糕做的

               材料: 桂圓肉 180g. 無鹽奶油 200g. 低筋麵粉 200g.泡打粉1/2小匙

                           紅糖120g (過篩後) 全蛋180g. 碎核桃 80g      

               作法: 1.桂圓肉切碎備用

                           2.無鹽奶油在室溫軟化後,同時篩入低筋麵分級泡打粉,

                               先用橡皮刮刀稍微拌合

                            3.改用攪拌機由慢速置快速攪拌均勻,呈現光滑細緻的糊狀

                            4.加入紅糖,攪拌成均勻的光滑狀

                            5.分次加入全蛋,繼續用攪拌機以快速方式攪勻

                            6.加入做法1的桂圓肉,用攪拌機以慢速方式攪勻

                            7. 用橡皮刮刀將麵糊刮入紙膜內約8分滿,再鋪上適量的碎核桃

                                 (此次我未用碎核桃)

                             8.烤箱預熱後,以 上火180度. 下火180度烘烤約25~30分鐘左右      

                       後記:我用了一個長方型模,所以烤的時間拉長,烤了55分鐘

                                  所以邊緣過厚                            

                      蛋糕未冷卻又急著切, 都切的破破碎碎的             

                      桂圓肉切的不夠碎,下次要改進    

                           放冷真的比較Q .好吃,   選好看一點裝盒給勳寶拿回去試吃