燕子的小天空

                      材料.作法.是參照蔡季芳老師的作法

                      材料: 高筋麵粉 3 杯.糖1大匙.乾酵母粉1又1/2大匙 .水1又1/4杯

                                  橄欖油(EXTRA VIRGIN)

                      作法: 1. 將麵糰 3 杯揉成糰後,加入橄欖油 1 大匙揉勻,放在桌面繼續揉 5 分鐘,

                                      收圓.放入抹油盆內醒 40 分鐘         

                                 2.  醒好麵糰,壓出空氣,擀成長條,分 12 等份,沾點粉收圓

                                       在擀成牛舌餅狀(如果要包入內餡這時放入) 由長向捲3折

                                       捲成長條, 一頭捏尖,一頭捏扁,扁端包尖端成圓形,像甜甜圈

                                       (內餡可包入先用萊姆酒泡過的葡萄乾.蔓越莓乾)

                                   3.  一個一個放在烤紙上, 並用抹點油的保鮮膜蓋起來

                                         做第二次發酵 15~20 分鐘      

                                4.  烤箱先 180度 預熱,同時燒一鍋水,並加入2大匙的糖,水滾準備來燙發酵好

                                       的麵糰水開放入2~3個貝果,放入一下子烤紙濕了即可撕下來放在烤盤上

                                       鍋中的貝果翻面約燙個 30 秒 就要撈出來,放入烤盤的烤紙上,

                                       再放入烤箱 180度 烤17~18 分鐘表面上色即可      

                    烤好成品出爐       

                          今天做二種口味,葡萄乾跟蔓越莓乾的