燕子的小天空

                鼓起勇氣動手做我很陌生的麵包  
           
          

                                         這是參照 carol 的黑啤酒臘腸麵包來做的

                材料: 義大利臘腸 10片(或培根). 乾酵母1茶匙. 高筋麵粉170 g.全麥麵粉100g.

                            雜糧麵粉(或全麥麵粉)30g. 亞麻仁(或芝麻)20g. 黑啤酒190g

                           今天我用的是培根.雜糧麵粉的部分改用全麥麵粉. 黑啤酒用一般的啤酒

                做法: 1. 先將培根切細條,鍋中不放油小火炒熟,放涼備用                                                       

                           2.  將所有材料放入盆中,加入啤酒攪拌搓揉成一不沾手麵糰,

                                 再搓揉約8~10分鐘,使麵糰產生筋性

                           3.  加入放涼的培根搓揉均勻

                          4.  揉好麵糰滾元,收口向下捏緊.放入抹少許油盆中,噴一些水

                                蓋上擰乾的濕布,發酵 1~1.5小時至 2 倍大

                           5.  第一次發酵好的麵糰,取出用手將空氣壓出,切成2份滾圓

                                 間隔整齊放入烤盤,噴一些水蓋上濕布再發酵1 小時         

                       6.  進爐前在麵糰上.用利刀劃 4 道線,表面噴一些水                  

                7.  放入已預熱200度烤箱,(烤箱中放 1 杯熱水,幫助製造蒸氣)

                                    烤20~22分鐘,表面金黃即可           出爐了       

                                將烤好麵包移置烤架上放稍涼再切

                                           口感有像麵包喔