燕子的小天空

                     我還有一些肉鬆,再來做 "酥皮肉鬆麵包" 跟 "傳統肉鬆麵包" ,

                      兩種不同口感的肉鬆麵包,看來不錯喔                                                  

肉鬆麵包麵糰...... 約做8個

材料:                                               

高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水135g. 牛奶70g                 

速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙) .全蛋液 1 個                     

表面裝飾: 美乃滋 適量.  肉鬆 適量.   起酥皮 4張.   黑芝麻 少許  

做法:

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰                      

2. 蓋上濕布 發酵1個小時                          

3. 將發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成8等份(約@70g)滾圓,    

     蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘                                                                                                    

酥皮肉鬆麵包 ....... 4個                     

做法:

1. 將麵糰收口朝下,用手拍扁排氣,翻面後包入 1大匙肉鬆內餡                      

2. 將邊緣捏合緊密,放入烤盤進行最後發酵約 35分鐘                       

3. 發酵完成的麵糰表面噴上一層水,起酥皮刷上一層薄的全蛋液                      

4. 蓋在噴水的麵糰上,沾點黑芝麻即可               

5. 放進已經預熱至170度c的烤箱中用上/下火170度烘烤20分鐘,             

     我再用上火220度烘烤至表面呈現金黃色即可                    

傳統肉鬆麵包....... 4個               

做法:

1~10 做法同 傳統肉鬆麵包(2)                           

11. 將麵包從側邊切開塗上沙拉醬當作夾餡                     

12. 然後在麵包表面塗上沙拉醬,再沾上肉鬆即可                         

13. 完成今天做的兩款 "肉鬆麵包"

                           後記: 第 一次做酥皮肉鬆麵包時,不知烤箱太小一次烤4個 ,結果整個擁擠              

                                    今天做就知道一次只能烤2個才不會擠在一起,可是也多花了一些時間

                                    連同傳統肉鬆麵包,今天共烤了 3 盤的時間,有點浪費電喔...