燕子的小天空

          這大概是第二次做餅乾吧! 也不曉得為什麼就是很少會去想做餅乾,或許是因為烤箱小

          每次烤沒幾塊,所以懶得做吧,其實做餅乾蠻快的,只有害怕烤得過頭或不足,因此很少做

          但今天做個 carol 的 花生胡桃餅乾  之"蘭姆葡萄乾餅乾" 新的嘗試 ....嘿嘿.....

蘭姆葡萄乾餅乾 (約做20片)

材料:

低筋麵粉130g. 無鹽奶油60g. 細砂糖35g. 雞蛋1顆. 蘭姆葡萄乾(任何喜歡的果乾)50g                      

蘭姆酒1/2大匙                          

做法:                                                     

1. 所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度, 低筋麵粉用濾網過篩                                                   

2. 無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白乳霜狀態                 

3. 將雞蛋及蘭姆酒加入用打蛋器攪拌均勻                   

4. 再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻                      

5. 最後將蘭姆葡萄乾(稍微切一下)加入攪拌均勻               

6. 將攪拌好的麵糰用湯匙舀一小球間隔整齊的放入烤盤中                      

7. 用手沾點水將麵糰壓扁                    

8. 放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(我烤了22分鐘)

9. 烤好移出到鐵網架上放涼即可                    

蘭姆葡萄乾泡法:              

將葡萄乾先洗淨用熱水沖一下(將外層油洗掉),挑出不好的 破皮的 把葡萄乾放在紙巾上擦去水份.

然後裝入乾淨玻璃瓶,倒入蘭姆酒(要高出葡萄乾1cm),冰在冰箱保存.這樣就有一罐香氣十足

的蘭姆葡萄乾了.若要加入新的葡萄乾,只要把舊的葡萄乾移到最上層,將蘭姆酒再加滿即可.

(我泡的不夠久所以酒味好像不是很有味道)

                        後記: 依照carol 的配方烘烤了 15分鐘感覺好像還白白的,於是就多烤了幾分鐘

                                   差不多了吧....出爐...口感不是很硬很脆的那種,.......糟糕不會形容捏.......

                                    原諒我吧...........