燕子的小天空

           那天去市場經過肉鬆店,剛炒出爐的肉鬆好香喔,買個 100塊吧,心想做個肉鬆麵包挺好吃的

           雖然以前也做過肉鬆麵包,但這次用不同的麵糰來做,再參考 carol 的 肉鬆麵包 的表面裝飾

           做的太順手竟然最後如何抹上美乃滋.肉鬆都忘了拍照,還好carol 有詳細的圖片解說                    

傳統肉鬆麵包 ( 約做6個)                     

材料:

高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水135g. 牛奶70g                 

速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙) .全蛋液 1 個                               

表面裝飾: 美乃滋 適量. 肉鬆 適量                 

做法:                                                            

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰                

2. 蓋上濕布 發酵1個小時                       

3. 發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成6等份(約@93g)滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘                 

4. 休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,再由長向捲起               

     一邊捲一邊壓一下                     

5. 收口處及2端捏緊成為一個橄欖形                           

6. 橄欖形收口朝下間隔整齊排入烤盤中(我的烤盤實在有點小)                        

7. 表面噴些水然後蓋上保鮮膜,再發酵35分鐘                   

8. 發好的麵團表面輕輕刷上一層全蛋液                   

9. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20分鐘,再用上火220度烘烤至表面呈現金黃色即可               

10. 麵包烤好移到鐵網架上放涼                    

11. 麵包放涼後用刀在中間切開一道切口抹上美乃滋            

12. 表面抹上一層美乃滋                    

13. 最後麵包表面沾上滿滿一層肉鬆即可                 

                        後記: 一大早起來輕輕鬆鬆的做好了麵包,這個傳統又不退流行的 "肉鬆麵包"