燕子的小天空

          烤箱定時器壞了,但維修人員將電源跳過定時器接通依舊可以用了,只是要自己手動定時而以

          於是我的烤箱復活了,還有一丁點的蜜紅豆把它清掉吧,我今天做了個 "黑芝麻紅豆蛋糕 "

          黑芝麻加紅豆不會奇怪吧,黑芝麻粉那麼香加上一點蜜紅豆的口感應該不差,就做吧!                  

黑芝麻紅豆蛋糕  ( 4cm x 7cm 紙模約做 16 個 )                     

材料:                     

A: 鹽 1g. 沙拉油 40g. 牛奶 50g. 細砂糖 30g.                         

B. 低筋麵粉 60g. 泡打粉 2g. 黑芝麻粉 18g.                

C. 蛋黃 3顆                    

D. 蛋白 3顆. 細砂糖 55g, 檸檬汁 3g.                        

E. 蜜紅豆 90g.                  

表面裝飾: 巧克力糖漿. 蜜紅豆(份量外). 防潮糖粉等 適量

做法:              

1.   所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的),雞蛋將蛋黃蛋白分開

     (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)                                        

2. 將A.所有材料混合拌勻,加溫煮至約60度c, 再將材料B.過篩後加入拌勻,

    續加入C.蛋黃拌勻                           

3. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)                   

    打發至中性發泡(約9 分發)                            

4. 挖1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻                           

    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻,蜜紅豆 90g先加一點麵糊拌一下 

    再加入拌勻即為黑芝麻紅豆戚風麵糊                                                   

5. 第一批 將麵糊分裝入紙模內約8~9分滿                   

6. 放入預熱好的烤箱以上火170度/ 下火150度烘烤約12~15分鐘,至表面蓬鬆金黃取出即可                

   (我用上/下火170度烘烤約 28 分鐘)                         

第二批 將麵糊分裝入紙模內約8~9分滿, 再放上適量蜜紅豆(份量外)於表面進烤箱烘烤                          

將第一批出爐冷卻後的蛋糕在表面上做了一些裝飾,先擠些巧克力糖漿再放上少許蜜紅豆(份量外)

再灑些防潮糖粉即可 (裝飾隨自己喜歡創意即可)                       

                        後記: 今天的 黑芝麻紅豆蛋糕,我依然在表面做了點變化,剛好沒鮮奶油了                 

                                   於是我就用了點巧克力糖漿來黏附蜜紅豆,哈哈哈....沒看過吼

                                    沒關係.....吃吃看就知道好不好吃囉              

                          *****經過試吃的結果,加了巧克力焦糖反而更有風味,比較好吃捏