燕子的小天空

          一款 "巧克力杯子蛋糕" 做了兩種不同的裝飾,看一看有什麼不同的感覺,最近看到幾本杯子蛋糕         

          的書,發現杯子蛋糕做些裝飾就差很多,所以現在做杯子蛋糕就很想做一些變化,試圖讓我這技巧

          不好只好靠裝飾來加分的蛋糕好看一點囉.........                                  

巧克力杯子蛋糕    ( 4cm x 7cm 紙模 約做 16 個 )                     

材料:           

A: 鹽 1g. 沙拉油 40g. 牛奶50g. 細砂糖 30g.             

B: 低筋麵粉 50g. 泡打粉 2g. 可可粉 10g.               

C: 蛋黃 3個                 

D: 蛋白 3個. 細砂糖 55g. 檸檬汁 3g.           

E. 巧克力豆  適量

F. 打發鮮奶油 適量. 巧克力屑(or 巧克力米)  少許.  防潮可可粉 適量

做法:                     

1. 所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的),雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)                    

2. 將A.所有材料混合拌勻,加溫煮至約60度c, 再將材料B.粉類過篩後加入拌勻,

     續加入C.蛋黃拌勻                              

3. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

     打發至乾性發泡(約9 分發)                                 

4. 挖1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻                

    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻,即為巧克力戚風麵糊              

5. 將麵糊分裝入紙模內約7~8分滿, 再放上適量巧克力豆

6. 放入預熱好的烤箱以上火170度/ 下火150度烘烤約12~15分鐘,至表面蓬鬆金黃取出即可               

    (我用上/下火170度烘烤約 28 分鐘)                                        

7. 待涼後於有的表面擠上適量打發鮮奶油,再放點巧克力屑或灑上防潮可可粉即可  

                           後記: 天生沒什麼美術細胞,今天試著做簡單的裝飾而已,頭腦一片空白

                                    也想不出什麼比較特別的變化,真是沒辦法...慢慢練習吧