燕子的小天空

         今天做的 "黃金麥粉吐司" 是將全麥吐司配方稍做更改,希望能口感柔軟些.......

黃金麥粉吐司 (12兩吐司模 1條 )

材料:

高筋麵粉150g. 全麥麵粉50g. 黃金麥粉100g. 雞蛋1個 (約50g)               

速發酵母粉3/4小匙. 奶油30g. 鹽1/2小匙. 細砂糖20g. 牛奶175g. 奶粉 10g.             

做法:                                                    

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰             

2. 蓋上濕布 發酵1個小時                  

3. 將第一次發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成2份滾圓,蓋上保鮮膜讓              

     麵糰鬆弛10分鐘,桿捲2次             

4. 將捲好的麵糰收口朝下朝內放入烤模中              

5. 用手稍微輕輕壓一下使得2糰麵糰高度平均             

6. 再麵糰表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50~60分鐘                

7. 麵糰發酵到烤盒的9分滿,將吐司蓋蓋上                                

8. 放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤40分鐘              

9. 出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼                                             

                             後記: 這次減少本來配方中粉類的份量,讓組織不要太扎實,鬆軟一些

                                        這樣的口感我比較喜歡..........