燕子的小天空

         最近不知是氣候變化無常,這一陣子從醫院回來老是過敏,醫生開了一些藥,吃了每天就

         昏昏沉沉完全沒有動力,經過醫生再修改了藥量,我終於恢復了精神,格子已經好久沒做新品

         了,趕快再加油做點東西,就再來點 carol 的 "芝麻奶酪" 吧!.......

芝麻奶酪 ( 布丁杯約做 5 杯)

材料:

牛奶200g. 動物性鮮奶油100g. 細砂糖35g. 無糖黑芝麻醬2大匙. 吉利丁片2+1/3片(6g)       

攪拌奶酪降溫用冰塊適量         

做法:                               

1.將所有材料秤量好         

2.吉利丁片泡在冰塊水中軟化(約5-6分鐘)           

  (泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡,泡到膨脹呈現皺皺的狀態)       

3. 依序將牛奶及動物性鮮奶油,細砂糖放入小鍋中煮至糖融化 (不需要到沸騰)        

4. 將已經泡軟的吉利丁片撈起將水擠乾           

5. .放入到煮熱的牛奶中融化攪拌均勻            

6. 稍微將牛奶放置微溫的狀態,將黑芝麻醬放入用打蛋器攪拌均勻          

7. 準備一個大盆,放入適量冰塊         

8. 將牛奶芝麻糊放在冰塊上               

9. 不停攪拌至整個牛奶芝麻糊由液體變成濃稠狀               

    (此目的是讓奶酪因為降溫而變的濃稠,其中的芝麻才不會下沉)         

10. 將奶酪倒入布丁杯中                 

11. 放入冰箱冷藏3-4小時凝固即可        

12. 若要倒出來食用,將玻璃杯放入溫熱的水中稍微泡一下就可以倒出                

***** 1.若沒有黑芝麻醬,可以用黑芝麻粉加上適量黑芝麻油調和成黑芝麻醬           

***** 2.若使用甜黑芝麻醬,其中的細砂糖可以斟滿減少         

                後記: carol 的配方就是讚,既簡單又可口,QQ的口感濃濃的芝麻香,實在好吃....