燕子的小天空

          這次在艾瑪的格子裡發現了這個吃了不會乾乾澀澀的馬芬,以往做出來的馬芬有時吃時            

          感覺卡在喉嚨很難吞下去這種感覺你有過嗎,本來也是不太相信真的可以做出濕潤鬆軟

          的馬芬嗎,可是真的做出來了,真的不一樣ㄝ                     

蔓越莓馬芬 (直徑4cm x 7cm 杯模)  約做17 個

材料:         

中筋麵粉 330g. 砂糖 156g. 泡打粉 20g. 鹽 2小搓. 全蛋 2個. 牛奶 230g.               

溶化奶油 132g. 香草精 3g. 蔓越莓乾 80g.

做法:                

1. 先將蔓越莓用蘭姆酒浸泡軟擦乾備用

2. 將牛奶.全蛋.溶化奶油.香草精放入盆中稍拌勻(奶油是不會和牛奶完全混合所以不用一直攪拌)

     再加入砂糖稍拌勻

3. 再將中筋麵粉.泡打粉.鹽過篩加入2. 中攪拌均勻但不要過度攪拌,材料混合均勻即可

     (這時麵糊看起來粗糙是正常的)           

4. 最後加入1.的蔓越莓乾拌均勻即可裝入杯模中約2/3分滿      

     (填約2/3滿即可,如果太多,烤好會像香菇頭一樣)         

     (可以加入巧克力.乾果類.喜愛的水果乾)

5.  放入已預熱200度的烤箱中,烘烤約20~25分鐘,

      我再用上火220度烘烤約3分鐘金黃上色即可        

                               後記: 真的做出濕潤鬆軟的馬芬,不用一直配水也吞得下去的馬芬

                                          這個 配方既簡單又好吃,用的還是中筋麵粉跟一般做蛋糕都

                                          用低筋麵粉特別不同,值得試試i喔..........