燕子的小天空

          很早就一直想做1 條葡萄乾的吐司,今天我又利用地瓜泥製作這條 "地瓜葡萄乾吐司"   

地瓜葡萄乾吐司   (12兩帶蓋吐司模  1條)

材料:

高筋麵粉280g.  地瓜泥150g.  速發酵母菌(instant yeast)3/4茶匙.  鹽1/8茶匙.  雞蛋 1個(約50g)   

蜂蜜20g.  鮮奶88g.  無鹽奶油30g. 葡萄乾 100g          

*****  如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入      

            配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘          

做法:                                                

1. 葡萄乾先用萊姆酒泡過,再擦乾備用

2. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰            

3. 蓋上濕布 發酵1個小時               

4. 將第一次發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成2份(約@349g)滾圓,蓋上保鮮膜讓           

     麵糰休息10分鐘,桿捲2次        

5. 將捲好的麵糰收口朝下朝內放入吐司模中        

6. 用手稍微輕輕壓一下使得2糰麵糰高度平均         

7. 在麵糰表面噴些水,蓋上保鮮膜再發酵40~50分鐘         

8. 麵糰約發酵到烤盒的9分滿,將吐司蓋蓋上此時打開烤箱預熱到210度c          

9. 放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘          

10.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼              

                                      後記: 吐司質感很細,切成厚片來吃葡萄乾的口感越嚼越香

                                                 當作點心吃很不賴喔.......