燕子的小天空

             從來沒試做過油酥.油皮,總覺得好像很複雜,前幾天看到李梅仙老師教做 "豬肉酥餅"

              做法好像還蠻容易的,不知道實際操作是否有這麼容易.........

       材料:(內餡): 豬絞肉 半斤.+鹽1小匙.+白胡椒粉 適量+ 醬油1小匙不加水同方向攪拌

                              再加入蔥末6大匙及香油1小匙攪拌均勻,放入冷藏冰一下才好包          

                   (表面裝飾): 蛋黃 1 個. 白芝麻 適量

         材料: (油皮): 中筋麵粉 2杯. 豬油 1/2杯. 糖1大匙. 水1/2杯

         做法:1.揉成糰醒30分鐘,分切10等份            

                      (油酥): 低筋麵粉 1又 1/2杯. 豬油1/3杯.

         做法: 2.揉成糰,分切10 等份     

                   3. 油皮包油酥          

                    4. 收口向上.壓扁撖成橢圓形,再捲起來,收口一樣向上.壓扁再撖平.捲起來     

                    5. 在壓扁.撖平包入內餡,收口向下,刷上蛋黃液.沾上白芝麻

                     6. 烤箱預熱 200度烘烤約25~30分鐘,再以250度上火烘烤表面金黃即可 

                              後記: 第一次做這種酥餅好緊張喔,手忙腳亂的包的 亂七八糟的, 內層的酥皮

                                好像沒呈現出來,有點油濕了,肉餡有點乾不會形容啦,反正沒有很成功