燕子的小天空

              留了兩條熟透了的香蕉要來做yoyo的" 香蕉黑芝麻戚風蛋糕" 參考yoyo的 配方

               份量稍做改變,希望能像他做的那樣成功.........

香蕉黑芝麻戚風蛋糕( 8 吋中空模 1 個 )       

材料:

(蛋黃麵糊): 蛋黃5個.沙拉油(任何植物油)30g.細砂糖20g. 鮮奶50g.

                      熟香蕉2根(約145g). 低筋麵粉100g. 黑芝麻粉1大匙

(蛋白霜):  蛋白5個. 檸檬汁1茶匙(5cc). 細砂糖60g                  

作法:

1. 將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻       

2. 再將沙拉油及鮮奶加入攪拌均勻,再加入香蕉泥拌勻

3. 同時篩入低筋麵粉及黑芝麻粉攪拌均勻成為無粉粒的麵糊        

4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)         

                         打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)             

       5. 挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻    

                   6. 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻          

                   7. 將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中,將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整             

                    8. 進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘    

                         (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐若有沾黏再烤5-10分鐘)           

                    9. 出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,          

                         中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模           

                               後記: 這次澎的很成功,以往做有加香蕉的東西都沒什麼香蕉味,

                                          這次還有感受到香蕉的香氣....不錯喔