燕子的小天空

       今天翻到孟老師的蛋糕配方,將咖啡的份量稍微增加一點點,加重咖啡的香氣,試試囉......

           材料: 即溶咖啡粉2小匙. 水1小匙. 牛奶100g. 無鹽奶油75g. 金砂糖35g. 奶粉10g.

                      蛋黃1個. 低筋麵粉90g. 泡打粉1/4小匙.

                     (我將即溶咖啡及水增加為: 即溶咖啡粉4小匙. 水 2小匙)

                      (我用 長8cm x 寬 6cm 長方形紙模 約可做3個 )    

            做法:1. 即溶咖啡粉加水用小湯匙調勻,再加入牛奶攪勻呈牛奶咖啡液備用  

                       2. 無鹽奶油在室溫軟化,加金砂糖用攪拌機攪拌均勻  

                        3. 分別加入奶粉及蛋黃,接著加入做法1.的咖啡液,以快速方式攪勻

                        4. 同時篩入低筋麵粉及泡打粉,改用橡皮刮刀以不規則方向拌勻呈麵糊狀             

                      5. 用橡皮刮刀將麵糊刮入紙模內約8分滿  

                       6. 烤箱預熱後,以上火190度.下火180度烘烤約20~25分鐘左右

                           (我用上/下火185度烘烤約30~35分鐘)

                        *****即溶咖啡粉的份量,可依個人口味增減,其中水分也須調整           

                    後記: 增加咖啡粉的份量,果然咖啡味道比較濃有明顯的咖啡味........