最近好多雜事忙於是又已多日未Po文章了,忙著看門診.忙著配眼鏡...........
今天做的是二嫂父親的 生日蛋糕,雖然不是很熟練的技術做出來的,但真的很認真
的 在構想蛋糕的構圖.內餡,所以就做了今天的 " 芋頭布丁鮮奶油蛋糕 " 
(裝飾鮮奶油):
材料: 動物性鮮奶油500g,細砂糖40g,白蘭地1/2茶匙 (不喜歡可以省略)
做法: 1. 動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中
2. 打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用 
(氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)
(芋泥夾餡) : 檳榔芋頭500g.細砂糖80g.無鹽奶油30g.動物性鮮奶油(或牛奶)20g.
鹽少許.(甜度請依照自己喜歡調整)
做法: 1. 檳榔芋頭削皮取500g切成塊狀或片狀蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了
2. 趁熱用叉子壓成泥狀依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可
3. .放涼就可以使用 
(香草戚風蛋糕)
材料: (麵糊部份): 蛋黃5個.細砂糖20g,.沙拉油(任何植物油)30g.牛奶45g.
低筋麵粉90g.香草精1/2茶匙
(蛋白霜部份): 蛋白5個.檸檬汁1茶匙(5cc).細砂糖60g 
8吋布丁 1個 (買現成的)
作法:1. 將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
2. 將沙拉油,香草精加入攪拌均勻
3. 再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4. 蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
5. 泡沫開始變細緻並且膨脹時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速
將蛋白打到非常有光澤且拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可 
6. 挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉方式攪拌均勻
7. 再將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻
(攪拌好的麵糊是非常有體積感而且流動緩慢的狀態)
8. 倒入8吋分離烤模中,用括刀將表面抹平整.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
9. 以上.下火170度烘烤約40分鐘 
(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
10. 出爐後馬上用倒扣叉倒扣,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣刮一圈脫模
底部也用小刀貼著刮一圈脫模
11. 用手將蛋糕表面的削削拍乾淨
12. 一手輕輕壓著蛋糕表面,使用一把長而薄的鋸齒刀將表面烤不平整的蛋糕切掉
再將蛋糕橫切成三等份 
13. 每一片蛋糕都刷上一層蜂蜜蘭姆水(蜂蜜與蘭姆酒1:1調合均勻)
14. 將芋泥夾餡拌入一些打發鮮奶油拌勻,鋪在第一片蛋糕上.再蓋上另一片蛋糕
15. 另一片蛋糕上再刷上一層蜂蜜蘭姆水,鋪上一些鮮奶油抹平,鋪上布丁,
然後再抹上一些鮮奶油,做完2個夾層
16. 將最後一片放上,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密
17. 用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍儘量整平 
18. 剩下的表面裝飾就隨自己喜歡囉, 塗抹過程中若覺得鮮奶油有一點融化
就隨時將蛋糕及鮮奶油放冰箱再冰個30分鐘,然後再拿出來接著繼續做
19. 完成後放冰箱冷藏1-2小時
後記: 終於完成了,不知道最後品嘗的結果好不好,希望有不錯的口感.......
祝 親家公生日快樂.....
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