燕子的小天空

            今天是做餅乾 " 杏仁南瓜子瓦片酥" 是參考carol 的配方多加了南瓜子製作的,希望能有

             不錯的口感,這烤箱的溫度不怎麼平均,怕會烤的 不理想.........

                 
           杏仁南瓜子瓦片酥       約可做12個        

           材料: 蛋白2個. 細砂糖50g. 鹽1小撮. 低筋麵粉40g. 無鹽奶油25g,杏仁片60g.南瓜子40g      

           做法: 1. 無鹽奶油用隔水加熱方式融化(或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)備用

                    2. 將細砂糖.鹽加入到蛋白中攪拌均勻                   

                    3. 再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊                  

                    4. 再加入融化的無鹽奶油加入攪拌均勻                

                     5. 最後將杏仁片及南瓜子加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎      

                     6.  蓋上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘                    


                

                      7. 醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔的排在不沾烤紙上                  

                           (間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)                  

                       8. 用手( 或叉子) 沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均 

                            (沾一些清水才方便操作)                  

                       9.  放進上.下火150度的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調降到130度

                              再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可                

                             (我用上.下火170度烘烤14分鐘,再將溫度調降到150度烘烤約8分鐘顏色均勻)          

                       10. 出爐馬上移到鐵網架上放涼               

                       11. 放涼的杏仁南瓜子瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆

                    後記: 烤色不是很均勻,但很酥脆,對我這烤箱還是不很了解,難搞定.........