燕子的小天空

        本來想做北海道戚風蛋糕的,後來看了楊桃文化的配方,覺得蛋白.蛋黃的份量怎麼差這麼多

        而且油.糖的份量也好高,於是就此作罷,但我參考carol 的 "香草戚風蛋糕" 做了小變化.

           材料: (麵糊部份)         

                      蛋黃5個. 沙拉油(任何植物油)65g. 牛奶85g. 低筋麵粉120g,細砂糖30g

                      香草粉1/2匙. 泡打粉 2.5g

                     (蛋白霜部份)

                       蛋白6個. 檸檬汁1/2大匙(7.5cc). 細砂糖60g             

          作法:1. 將蛋黃與 細砂糖用打蛋器攪拌均勻,再將沙拉油加入攪拌均勻               

                   2. 再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊                

                   3. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)          

                        打到濕性發泡即可

                   4. 挖一大匙蛋白霜混入香草蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉拌勻

                        再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻                

                  5. 將攪拌均勻的麵糊倒入  8.5cm X 8.5cm X 2.5cm 紙膜中約8分滿,約可做11個

                  6. 將麵糊表面用橡皮刮刀抹平 , 進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡            

                   7. 以上.下火180度烘烤約25分鐘(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,

                        若有沾黏再烤5-10分鐘)              

                   8. .出爐後馬上放在鐵架上放涼                 

 

                     9. 放涼後再擠入鮮奶油,表面灑上糖粉,放入冰箱冷藏

                          (利用昨天做生日蛋糕剩下的鮮奶油把它用掉)         

                        後記: 賣相還不錯喔,最重要的是口感很綿細,好像海綿喔,挺新鮮的 ........