燕子的小天空

               一大早才知道晚上要幫大哥過生日,於是趕緊參考carol做了個 "原味波士頓派"           

               我用了8吋戚風蛋糕模,再胡搞瞎搞的裝飾,美術方面實在不行,誠意夠就好啦.........

            材料: (麵糊部份)       

                        蛋黃5個. 細砂糖20g.  沙拉油(任何植物油)30g. 牛奶40g. 低筋麵粉90g. 藍姆酒5cc

                      (蛋白霜部份)

                        蛋白5個. 檸檬汁5cc. 細砂糖60g                 

                      (夾餡鮮奶油)              

                        動物性鮮奶油300g. 細砂糖30g. 白蘭地1/2茶匙 (不喜歡可以省略)            

             做法:1. 將蛋黃與細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度   　　　

                      2. 再加入沙拉油攪拌均勻           

                      3. 再將過篩好的粉類及牛奶及藍姆酒分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

                      4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)      

                           打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)          

                      5. 挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉.劃圈的方式攪拌均勻

                      6. 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻                

                      7. 將攪拌均勻的麵糊倒入9吋派盤中 (我用8吋戚風蛋糕模)    

                      8. 進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡           

                      9. 以上.下火160度烘烤約40分鐘 (我的烤箱用170度烘烤約45分鐘)

                              (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)             

                    10. 出爐後馬上用倒扣叉倒扣放涼

                         11. 完全涼透後用抹刀延著邊緣括一圈脫模,底部括一圈脫模          

                         12. 用手將蛋糕底部的蛋糕削削拍乾淨　　　　　　　　　　

                         13. 使用一把長而薄的鋸齒刀將蛋糕橫切成三等份                

                         14. 蛋糕片上抹上鮮奶油, 蓋上另一片蛋糕,用手稍微壓緊實        

                         15. 最後再將蛋糕表面做裝飾, 放入冰箱冷藏2-3小時讓鮮奶油冰硬一點        

                         16. 吃之前在蛋糕表面篩上一層糖粉即可            

                     後記: 波士頓派的口感本來就很喜歡,這次的生日蛋糕頗受好評,真是好吃ㄝ