燕子的小天空

           看了 carol 濃濃巧克力香的布朗尼好吸引人喔,決定試試看囉......

           材料: (麵糊部分) 14.5cm X 12.5cm 方形鋁模

                      低筋麵粉30g. 無糖可可粉15g. 蛋黃2個. 苦甜巧克力塊70g. 無鹽奶油60g.

                      黑糖30g. 核桃40g(我用松子).蜜漬橙皮20g(我用金桔乾)君度橙酒1茶匙(我用蘭姆酒)

                     (蛋白霜部分)

                      蛋白2個. 檸檬汁少許(3-5cc).細砂糖15g               

           作法: 1. 將松子放入烤箱用160度烤8-10分鐘烤香放涼備用      

                      2.  將巧克力塊切碎與無鹽奶油放入大碗中隔水加熱融化
       

                      3. 將黑糖+蛋黃攪拌均勻,再將融化的巧克力奶油加入混合均勻     

                      4. 將烤模包覆一層錫箔紙(或是刷上一層不融化的奶油再灑一層低粉)          

                      5. 再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻                  

                      6.  再將3/4的松子及3/4的金桔乾跟蘭姆酒加入混合均勻                       

                     7. 將蛋白+糖+檸檬汁打發成為尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)                  

                     8. 挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻                 

                     9. 將拌勻的麵糊倒入其餘的蛋白霜中混合均勻,將麵糊倒入烤模中                 

                   10. 再將剩下的松子及金桔乾平均灑在麵糊上                                       

                  11. 以上.下火180度烘烤30分鐘, 烘烤至時間到時,用竹籤插入沒有沾粘即可      

                         (我用190度烘烤約30分鐘)            

                   12. 出爐放在網架上放涼                           

                 *****  如果使用牛奶巧克力,黑糖的量可以減少一半      

                             如果沒有蜜漬橙皮可以用柚子果醬代替,或是直接省略

                             如果沒有君度橙酒,可以用白蘭地或蘭姆酒代替

                     後記: 濃郁的巧克力,加上金桔香,再配上一杯咖啡.紅茶真是享受喔........