燕子的小天空

               第一次是做甜甜圈,是參考carol 的 "馬鈴薯甜甜圈" 製作,就家裡有的食材稍做更改,           

               將馬鈴薯泥用地瓜泥取代.橄欖油20g+無鹽奶油10g.完成這 "軟Q甜甜圈"

           材料: 地瓜泥100g. 高筋麵粉270g. 低筋麵粉30g. 速發乾酵母(instant yeast) 3/4小匙

                     奶粉10g. 雞蛋1個(約50g). 柳橙汁70g. 細砂糖30g. 橄欖油20g. 無鹽奶油10g.

                     鹽 10g.

            做法: 1. 地瓜蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g                     

                       2. 將所有材料攪拌搓揉甩打成為一個撐起薄膜的麵糰                              

                       3. 放入盆中,噴灑些水,表面蓋上保鮮膜,進行第一次發酵60分鐘              

                       4. 第一次發酵完成的麵糰用手將空氣壓出,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15 分鐘  

                 5. 桌上灑些高粉避免沾粘,桿成厚約1公分的麵皮            

         6. 利用甜甜圈模或大小不同的圓形容器(杯子或碗)或餅乾模,將麵皮壓出喜歡的形狀    

                 7. 壓好的甜甜圈底部墊上防沾紙放到烤箱中再發酵15分鐘       

                  8. 鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至金黃色             

                       (平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)              

                    9. 起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可          

                  10. 當天食用完畢口感最佳              

                         後記: 沒想到用地瓜泥也能製作出如此軟Q的口感,真的好好吃喔