燕子的小天空

                      史多倫麵包,源自德國東部的城鎮德萊斯登,是德國聖誕節必備的傳統點心,

             距今已有好幾世紀的歷史.           

                     製作史多倫麵包時,必須事先將必備的葡萄乾.或其他果乾以藍姆酒浸泡入味,

             麵糰中並添加肉桂粉.荳蔻.丁香等各式香料,烤後的麵包趁熱將整面沾裹上融化

             的 奶油,再灑上糖粉,經2~3天之後,所有的濃郁果香.酒香與淡淡的香料

               得以完全釋放,才是最佳品嘗時機

                       今天我做的是不正統的史多倫麵包,加的是自己喜歡的果乾,也沒有肉桂粉等香料

              (因為不愛) 所以只能說是類似史多倫的麵包而已     

               材料: 高筋麵粉: 240g. 中筋麵粉60g. 細砂糖25g. 鹽3g. 快速乾酵母6g. 牛奶135g.

                          全蛋30g. 無鹽奶油90g. 糖粉 適量      

                          葡萄乾30g. 蔓越莓乾35g. 鳳梨乾丁30g. 金桔乾丁30g. 杏仁角15g. 松子15g.

                         (葡萄乾.蔓越莓乾先用蘭姆酒泡軟擦乾)    

               做法:1. 將材料攪拌成光滑稍具延展性麵糰後,將葡萄乾.蔓越莓與其他乾果加入麵糰,

                             用慢速攪勻    

                        2. 放入容器內並蓋上保鮮膜進行基本發酵約60分鐘        

                        3. 發酵好麵糰分割成2等份,滾圓並蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘                                      

                    4. 將麵糰收口朝下,用手拍扁排氣,上下擀開來,翻面再對摺起來,再把擀麵棍上

                         塗上少許高筋麵粉,將麵糰壓出一道線   

                         (發酵完成的麵糰的線會變淺,所以在壓型的時候要壓深一點)                                                  

                5. 整形好的麵糰放在烤盤上,進行最後發酵60分鐘  

                  6. 以上.下火170度烘烤約30分鐘,再用上火190度烘烤5分鐘上色即可出爐               

                   7. 出爐後,立刻刷上一層奶油保濕  

                    8. 待冷去後篩上適量的糖粉  

                    後記: 這次因為烤箱有點小,發酵後2個麵糰都擠在一起了,形狀也不好看了

                              就切一切分裝一下大家分享吧....哈哈哈....還不錯蠻香的.....