燕子的小天空

          星期六是我的生日,本來想為自己做個抹鮮奶油的蛋糕,可是我媽說她不喜歡有抹鮮奶油的

          指名要吃 "蔓越莓乳酪戚風蛋糕" 雖然之前都不很成功,但味道不錯,還是決定要用不怕失敗的

           勇氣,一定要把戚風蛋糕做成功.        

           這次是用carol 幫我調整的配方來做,牢記carol 的提醒蛋白霜多打久一點,硬挺一點

            才不容易消泡.....加油囉     

                材料: 乳酪糊: 奶油乳酪80g. 蛋黃5個. 細砂糖30g. . 沙拉油30g.

                                         牛奶45g. 低筋麵粉 80g. 蔓越莓乾50g(先用蘭姆酒泡軟再擦乾水分)                      

                           蛋 白 霜 : 蛋白5個. 檸檬汁1/2大匙. 細砂糖 60g          

                 做法:1. 奶油乳酪放室溫軟化後,加入砂糖30g用橡皮刮刀先拌勻,再加入牛奶  

                                   改用打蛋器攪勻至無顆粒狀       

               2. 分別加入蛋黃及沙拉油,並繼續用打蛋器拌勻,並篩入低筋麵粉,用打蛋器以不規則的方向,

                    輕輕拌成均勻的麵糊      

                  3. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入檸檬汁及細砂糖(分二次加入)

                       打成尾端挺立的蛋白霜             

             4. 先挖一大匙蛋白霜混入乳酪麵糊中,用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式攪拌勻   

                    5. 然後再將麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻       

                    6. 加入蔓越莓乾用橡皮刮刀輕輕拌勻  

                  7. 倒入8 吋中空模中,進爐前在桌上敲出較大氣泡,放入烤箱以 170度 烘烤約45分鐘

                      (竹籤插入沒有沾黏即可出爐,若有沾黏再烤10分鐘)         

                    8. 出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後,再用扁平小刀沿著邊緣刮一圈脫模,

                         底部也用小刀貼著刮一圈脫模      

                      後記: 成功囉....成功囉.這次的口感大家說比之前的更棒,很綿細,又烤的

                                 很成功,終於做成功了,好高興喔,我會再多練習,讓技巧更純熟

                                 真感謝carol 的好配方.......