燕子的小天空

                    本來請教carol 幫我調一下配方,但急性子的我還是自己又先糊搞瞎搞亂做,               

                    這個依據 "南瓜乳酪戚風蛋糕"所更改配方作的 "蔓越莓乳酪戚風蛋糕" 成品

                    卻是跟南瓜蛋糕一樣不是很成功,又有的練習了......

                   材料: 乳酪糊: 奶油乳酪60g. 蛋黃4個. 細砂糖30g. . 沙拉油30g.

                                                   牛奶100g. 低筋麵粉 90g. 蔓越莓乾50g(先泡軟)                      

                              蛋 白 霜 : 蛋白4個. 檸檬汁 1小匙. 細砂糖 60g               

                    作法: 1. 奶油乳酪放室溫軟化後,加入砂糖30g用橡皮刮刀先拌勻,再加入牛奶  

                                   改用打蛋器攪勻至無顆粒狀       

                    2. 分別加入蛋黃及沙拉油,並繼續用打蛋器拌勻  

                3. 篩入低筋麵粉,用打蛋器以不規則的方向,輕輕拌成均勻的麵糊  

                     4. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入檸檬汁及細砂糖(分二次加入)

                            打成尾端挺立的蛋白霜               

                     5. 先挖一大匙蛋白霜混入乳酪麵糊中,用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式攪拌勻                        

                           6. 然後再將麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻         

                       7. 加入蔓越莓乾用橡皮刮刀輕輕拌勻  

              8. 倒入8 吋中空模中,進爐前在桌上敲出較大氣泡,放入烤箱以 170度 烘烤約45分鐘

                  (竹籤插入沒有沾黏即可出爐,若有沾黏再烤10分鐘)  

                  9. 出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後,再用扁平小刀沿著邊緣刮一圈脫模,

                       底部也用小刀貼著刮一圈脫模  

                   後記: 不但沒有很蓬鬆,還是有點回縮,表面摸起來黏黏的, 還是蛋白霜沒打好吧

                               還是失敗的作品,但家人都很給面子說好吃,真的像在吃起司蛋糕喔!

                               還是等carol的配方比較實在.........               

                               感謝carol的配方修改後如下:

                              材料: 乳酪糊: 奶油乳酪80g. 蛋黃5個. 細砂糖30g. . 沙拉油30g.

                                                   牛奶45g. 低筋麵粉 80g. 蔓越莓乾50g(先泡軟)                      

                              蛋 白 霜 : 蛋白5個. 檸檬汁1/2大匙. 細砂糖 60g