燕子的小天空

                仔細看了 carol 的食譜,趕快更改配方在試作一次 "湯種全麥吐司" ..........

              材料: 高筋麵粉170g. 全麥麵粉70g. 黃金全麥麵粉100g. 雞蛋1個 (約50g)

                           速發酵母粉3/4小匙. 奶油30g. 鹽3/4小匙. 細砂糖1.5小匙. 冷水96g.

                           湯種114g.                 

            湯種製作: 先用水250g中加入高筋麵粉50g.攪拌均勻,再放在瓦斯爐上加熱,須不停攪拌,

                              以防鍋底燒焦,加熱至65度c 離火(大約鍋邊開始冒泡時即可離火) ,麵糊在攪拌時

                              會友紋路出線的狀態,在麵糊表面貼上一層保鮮膜,降到室溫後使用(防水分流失

                              及表面結皮)           

                    做法: 依照 湯種全麥麵包(1) 的做法    

                         後記: 這次這樣子修改成品香味夠.口感也很順.柔軟,好棒喔.......