燕子的小天空

                  昨天阿甲請我吃她做的" 全麥吐司" ,真的是不得了,好吃到不行,光聞香味就好香喔,

                  早上吃完我的早餐,看到她留給我的全麥吐司,拿起來聞了一下. 哇!不得了好香喔,於是

                   忍不住一口接一口又吃完了,以前我是不愛全麥的,這個這麼好吃怎能不試做看看呢

                   於是參考carol 的 "全麥吐司" 及"湯種全麥吐司" 做了今天的 "湯種全麥吐司"

                材料: 高筋麵粉170g. 全麥麵粉100g. 黃金全麥麵粉70g. 雞蛋1個 (約50g)

                           速發酵母粉3/4小匙. 奶油30g. 鹽3/4小匙. 細砂糖1.5小匙. 冷水110g.

                           湯種67g.     

                 做法: 1. 將所有材料攪拌搓揉成稍有薄膜的麵糰,將麵糰滾圓收口朝下捏緊,放入抹少許油

                                 的盆中噴點水,蓋上保鮮膜發酵60~90分鐘                   

                            2. 第一次發酵完成的麵糰拍出空氣,分割成2等份搓成圓形,蓋上溼布鬆弛20分鐘

                3. 將麵糰擀成長形後翻面,由短向捲起,蓋上濕布再鬆弛20分鐘  

                   4. 鬆弛好的麵糰,擀成約35cm長條,光滑面向外收口朝下間隔放入吐司模,

                        噴些水蓋上濕布再發酵50~60分鐘至9分滿模          

                    5. 蓋上吐司模蓋子 ,烤箱預熱210度          

                     6.  用上.下火210度,烘烤約 40 分鐘   

                     後記: 這個 "湯種全麥吐司" 很香.很柔軟,但水分下次可以在多個10cc~20cc

                                口感會更順口,還需要改進修改一下,才能像阿甲做的標準