燕子的小天空

              依舊參考carol 的 " 南瓜乳酪戚風蛋糕 " 沒做過戚風蛋糕ㄝ,最怕膨脹不起來,蛋白霜沒打好

              那就是失敗的命運了.........沒膨脹完全....又回 縮....失敗啦              

                 材料: 南瓜乳酪糊: 奶油乳酪60g. 蛋黃4個. 細砂糖20g. 南瓜泥120g. 沙拉油30g.

                                                  牛奶10g. 低筋麵粉 80g.

                             蛋 白 霜 : 蛋白4個. 檸檬汁 1小匙. 細砂糖 60g.

                  作法: 1. 南瓜蒸熟去皮取120g壓成泥備用,奶油乳酪放置室溫回軟切成小塊備用

                             2. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入檸檬汁及細砂糖(分二次加入)

                                  打成尾端挺立的蛋白霜

                  3. 奶油乳酪用打蛋器攪拌成乳霜狀

                 4. 依序將蛋黃.細砂糖. 南瓜泥.沙拉油.牛奶加入用打蛋器攪拌均勻

                    5. 再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻,成為無顆粒的南瓜乳酪麵糊

              6. 先挖一大匙蛋白霜混入南瓜乳酪麵糊中,用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式攪拌均勻,

                   然後再將麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

              7. 倒入8 吋中空模中,進爐前在桌上敲出較大氣泡,放入烤箱以 160度 烘烤約45~50分鐘

                   (竹籤插入沒有沾黏即可出爐,若有沾黏再烤10分鐘)  

               8.  出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後,再用扁平小刀沿著邊緣刮一圈脫模,

                     底部也用小刀貼著刮一圈脫模

                       後記: 有點2266的,不但沒有很蓬鬆,還有點回縮,表面摸起來黏黏的,

                                可是竹籤插入也熟了沒沾黏啊,還是蛋白霜沒打好呢? 不知道ㄝ

                                是失敗的作品,但還不難吃,有點像在吃起司蛋糕喔也消化掉了