燕子的小天空

               看到carol 的南瓜吐司,又剛好陽明山叔叔拿了一個大南瓜來,切一大半下來蒸成泥備用

                先做南瓜吐司,接下來就有一連串南瓜作品會出現喔,期待一下吧..

              材料: 南瓜泥150g, 高筋麵粉280g. 蛋1個, 速酵母粉3/4小匙. 鹽 1/4小匙

                        蜂蜜20g. 牛奶30g. 無鹽奶油 30g.               

               表面裝飾: 南瓜子 80g            

                做法:1. 將所有的材料(除奶油)倒入鋼盆攪拌搓揉7~8分鐘成為一個不黏手的麵糰

                              (液體部份保留分次慢慢加入)               

                           2. 南瓜蒸熟倒出多餘的水分,去皮取 150g 壓成泥

                           3. 將切成小塊奶油加入繼續攪拌搓揉,揉至完全融合,抓住麵糰一角,

                                將麵糰朝桌子用力甩打出去,然後對摺再轉90度,一直重複此動作

                                到麵糰可以撐出薄膜即可

                            4. 麵團滾圓.收口,放入抹少許油盆中.再噴點水蓋上擰乾濕布,發酵60分鐘2倍大

                             5. 第一次發酵完,拍出空氣,滾成圓形,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

                  6. 麵糰擀成長形(寬度與烤模同寬)光滑面朝下,然後由頭向捲起           

                   7. 捲好收口捏緊,表面刷上一層清水,均勻沾上南瓜子     

                    8. 將麵糰收口朝下,放入烤盒中,表面噴些水發酵50~60 分鐘至8分滿的程度

                  9. 蓋上吐司模蓋子 ,烤箱預熱            

                10. 用上.下火210度,烘烤約 40 分鐘  

                     11. 出爐扣出, 放網架上放涼

                     後記: 看起來很漂亮,南瓜的金黃,加上鋪滿的南瓜子,就覺得很誘人ㄝ