燕子的小天空

                這是初次嘗試做山形吐司,用12兩吐司模來烘烤,看阿甲做得那麼柔軟,真希望也能

                成功,但是麵包機打的麵糰就是沒有阿甲手打得好...........

                材料: 高筋麵粉350g. 速發酵母3/4小匙. 無鹽奶油20g. 鹽 1/2小匙. 細砂糖20g.

                           冷水 200g.(牛奶). 蜜紅豆 80g. 全蛋液 適量          

                作法:1. 將所有材料攪拌搓揉成稍有薄膜的麵糰,將麵糰滾圓收口朝下捏緊,放入抹少許油

                              的盆中噴點水,蓋上保鮮膜發酵60~90分鐘

                         2. 第一次發酵完成的 麵糰拍出空氣,分割成2等份搓成圓形,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘  

                3. 將麵糰擀成長形後翻面,由短向捲起,蓋上保鮮膜再鬆弛20分鐘

                  4. 鬆弛好的麵糰,敢成約35cm長條,光滑面向外,鋪上約20g面紅豆,由點麵捲起,

                       收口朝下間隔放入吐司模,噴些水蓋上保鮮膜再發酵50~60分鐘至膨脹滿模

                  5. 進烤箱前在表面刷上一層全蛋液,放入烤箱以170度烘烤約40分鐘

                   6. 出爐馬上倒扣在網架上放涼

                 後記: 還是無法做到很柔軟的狀態,不能像吐絲那樣拉出絲來,還要再努力練習