燕子的小天空

                 以前做蔥油餅總是太硬,拿不到訣竅,前幾天看到料理美食王孟老師教做 "蔥油餅 "          

                 趁著記憶猶新趕緊做看看.........      

                 材料: 中筋麵粉250g. 滾水150g. 冷水60g.

                 配料: 蔥花60g. 鹽 適量. 沙拉油2大匙 . 黑胡椒粒 適量 .豬油 適量

                 作法:1. 將滾水沖入麵粉,用筷子攪拌成鬆散狀,接著加入冷水,因材料中的水量比

                               例很高,麵糰非常溼黏,材料聚合成糰即可

                           2.可利用刮刀刮除手上與容器內的麵糰,接著 在麵糰上抹些沙拉油,再蓋上

                               保鮮膜,鬆弛約 1 小時,即可開始製作                                              

                  3. 將麵糰分割成 4 等份

                  4. 先將麵糰延伸成細長麵皮,再將麵皮擀薄,接著用手抹上豬油(or沙拉油). 鹽 

                       灑上黑胡椒粒抹勻在加上蔥花              

            5. 將麵皮捲成長條狀在慢慢拉長,接著繞成螺旋狀,放在抹油的容器上,鬆弛 1 小時                          

                 6. 用塑膠袋一個一個分別包裝放入多一點的沙拉油,才不會沾黏,放冰箱保存

                   7. 要吃時拿出一塊,用刀子 將塑膠袋割開,直接在塑膠袋內將麵糰壓平下鍋煎

                   8. 鍋中加入1大匙油,以中小火,定型就翻面,不停地翻直到煎成金黃色即可

                        煎一塊擀一塊

                          後記: 這次吃的口感是有史以來最滿意的 ,冷了也不會變硬,就是要這樣