燕子的小天空

            經過一些時日的練習改進,內餡的份量.大小及溫度都做了少許修改,較接近自己的滿意.......

              材料: 高筋麵粉150g. 低筋麵粉 50g. 細砂糖15g. 鹽 1/4小匙. 即溶酵母粉2g(1/2小匙 )

                         全蛋50g. 水70g. 無鹽奶油15g.

               內餡: 沙拉油1小匙. 洋蔥末 75g.  油漬鮪魚150g.  黑胡椒粉1/4小匙. 鹽 1/8小匙

                          披薩起士絲 150g.   

                裝飾: 生的白芝麻 100g.

          作法:1. 將材料全部混合攪打成可拉出稍透明薄膜的麵糰,蓋上保鮮膜進行基本發酵60 分鐘

                   2. (內餡): 沙拉油加熱後,加入洋蔥末炒軟炒香,熄火後加入油漬鮪魚.黑胡椒粉及鹽

                                      拌炒均勻,放涼後加入披薩起士絲拌勻備用  

               3. 麵糰分割成6等份, 滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘    

                  4. 麵糰擀成長方形,翻面後鋪上適量的內餡,兩邊麵糰對折黏緊   

         5. 麵團整面刷上均勻的蛋液, 再沾裹白芝麻,放入紙膜內,進行最後發酵約30分鐘

               6. 放入已預熱的烤箱中,以上.下火180度烘烤約15分鐘,再用上火190度烘烤約5分鐘

                    表面金黃即可

                    or ( 上火190度/下火180度 烘烤約18分鐘)  

                       後記: 這次的成品還算可以,只是黏合部分還要多注意,還是有2個漏餡了