燕子的小天空

                      抹茶豆沙包,是參考孟老師的配方製作,但還是沒有很理想...唉.....

               材料: (內餡材料): 紅豆沙250g.(我用家裡現有蜜紅豆稍壓碎替用)

                       (外皮材料): 水 135g. 即溶酵母粉 3g (1/2小匙+1/4小匙).中筋麵粉250g.

                                           細砂糖 25g. 抹茶粉1小匙. 蔓越莓乾 少許

               作法: 1. 將紅豆沙分成10等份(我用10ˇ大匙)備用

                       2. 先將水.即溶酵母粉混合,再倒入抹茶粉調勻,倒入麵粉.細砂糖,用愾子

                            將所有材料攪勻至水份消失

           3. 用手將麵糰繼續搓揉成光滑狀,麵糰蓋上包鮮膜放在室溫下鬆弛5分鐘,即可開始製作

                4. 將麵糰分割成10 等份,分割後的小麵糰用手稍作整形,以利擀皮動作

                5. 麵糰擀成直徑約9公分的圓片狀,再將一份紅豆沙放在麵皮中央,用虎口將麵皮收口黏合

               6. 包好內餡後,放在室溫下鬆弛3分鐘,用手輕輕壓平,並在中心點處用筷子插入成一凹洞

                    再用鋸齒板將圓形麵糰分割成8等份(要深一點),中心放上切碎的蔓越莓乾裝飾

                    7. 包好後放在防沾紙上,放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋,進行最後發酵 15 分鐘

                          8. 發酵後,將蒸籠放在水鍋上,水滾後算起以中大火蒸約 12分鐘        

                                       熄火靜置2~3分鐘後再開鍋蓋  

                   後記:  這次成品很不滿意,麵糰還是揉的不好.再來壓得有點扁,蒸出來扁扁的

                             鋸齒板壓的痕線不夠深,蒸好都也不明顯了,  麵糰好像有空氣沒壓出來,

                                所以蒸出來也就很粗造,不細緻了