燕子的小天空

            好大的勇氣嘗試這有花樣的" 兔子芝麻包" ,真怕蒸出來都變形了,還好這些兔子

            都是胖兔子,還沒有太離譜.......

             材料: 內餡材料: 黑芝麻粉 60g. 無鹽奶油30g. 糖粉30g.

                        外皮材料: 水105g. 即溶酵母 2g(1/2小匙 ). 中筋麵粉200g. 細砂糖 15g.

                                           沙拉油 5g.

              作法:1. 將水.即溶酵母粉混合,再將所有材料混合攪勻至水分消失,在鋼盆中搓揉麵糰,

                            繼續搓揉後,鬆散狀麵糰即成完整的麵糰

                       2. 麵糰移至工作檯上,繼續用雙手搓揉成光滑狀,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘      

                  3. 將麵糰分割成10 等份,用手稍做整形,以利擀皮包餡

                   4. 將黑芝麻.無鹽奶油以及糖粉放在一起,用手抓成糰狀,芝麻內餡分成10等份

                 5. 將小麵糰包入黑芝麻內餡用虎口黏合.捏緊

                6. 用雙手的 食指捏塑麵糰成兔子的頭形

                7. 在兔子的頭形前,剪出雙耳並在眼睛部位黏上切碎的蔓越莓乾

                    (或成品蒸熟後,再用色素點出眼睛)            

                 8. 包好後的兔子放在防沾紙上,放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋,進行最後發酵約15分鐘        

             9. 麵糰發酵後,將蒸籠放在鍋上水滾後算起,以中大火蒸約8分鐘

                ( 從冷水蒸起,全程約需 13分鐘)  

                   後記: 這次的成品,外型較差點.有幾隻眼睛會掉,外皮也揉得不好,

                              每次都隨便揉一揉, 等蒸好了才來後悔不多揉光滑一點,

                        冷了就有變硬不細緻,揉麵技術有待加強, 不過那內餡黑芝麻真是香喔...