燕子的小天空

              這幾天偷懶都不想動手,yoyo說怎麼都沒po 新的作品啊,真是不好意思被發現了,

              趕快補上前幾天做的胡椒蔥餅,這是參考孟老師的中式麵點做的......               

                材料: 中筋麵粉250g. 滾水100g. 冷水85g. 鹽1/2小匙

                內餡: 青蔥50g. 沙拉油1小匙. 白胡椒粉1/2小匙.鹽1/2小匙 (這是孟老師的 配方) 

              (我的內餡配方): 青蔥100g. 豬油1又1/2小匙.白胡椒粉1/2小匙.黑胡椒粒1/2+1/4 小匙. 

                                            鹽 1/2小匙+1/4小匙     

                做法: 1. 準備蔥花備用                                          

               2. 將滾水以繞圈方式倒入麵粉中, 用筷子攪拌成鬆散的麵糰狀,接著 加入冷水,

                    用筷子或手將材料混合均勻,成為濕麵糰,再放在工作檯上,用手繼續揉勻    

                    輕輕地搓揉麵糰,不要刻意用力,才不易黏手

              3. 成糰即可,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘,即可開始整形 ,麵糰鬆弛後分割2等份

                  (我做小一點所以分割成4等份)         

               4. 先將沙拉油(豬油).鹽拌勻再加入蔥花.白胡椒粉.黑胡椒粒拌勻

                     將麵皮擀成長約45公分.寬約10 公分的薄麵皮

                 5. 將青蔥鋪在麵皮的中心部位,再對摺黏緊

               5. 用雙手輕輕將麵皮內的空氣壓出,接著捲成螺旋狀,尾端塞入底部

            6. 放在抹油的容器上鬆弛約20 分鐘   

              7. 鬆弛過的麵糰用手慢慢壓平稍微攤開即可,鍋中加入2大匙的 沙拉油,以中小火慢慢

                   地煎,將兩面煎金黃色即可起鍋  

                   後記: 參考孟老師的作法來製作覺得好像容易了 許多,就有信心做

                                          其他的麵點了