燕子的小天空

               小時候常吃到的肉鬆麵包現在反而比較少吃了,因為現在各式各樣的麵包花樣很多

               所以反而忽略了傳統的一些美味麵包了,今天就來回味一下囉......  

               材料: 高筋麵粉195g. 低筋麵粉90g. 快速酵母粉6g. 鹽 6g. 細砂糖30g. 奶粉12g.

                         全蛋60g. 水65g. 湯種75g.(我用地瓜泥取代) 無鹽奶油45g.

                         沙拉醬 適量. 肉鬆 適量

         作法: 1. 將材料攪成可拉出稍透明薄膜的麵糰,放入容器內並蓋上保鮮膜,進行基本發酵40分鐘

                   2. 麵糰分割成9等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘   

                 3. 將麵糰收口朝下,用手拍扁排氣

              4. 麵糰翻面,把麵糰捲成橄欖形,接口要捏緊,放入烤盤蓋上保鮮膜進行最後發酵40 分鐘

               5. 進烤箱前刷上全蛋液即可

                     6. 用上火180度/下火150度烘烤約15分鐘

                        (我用上下火175度烘烤約15分鐘,再用200度上火烘烤約4~5分鐘上色即可)

                   6. 將麵包從側邊切開塗上沙拉醬當作夾餡

                    7. 先在麵包表面塗上沙拉醬,再沾上肉鬆即可

                 後記: 肉鬆沾得滿滿的,看起來很可口,回味一下古早味吧