燕子的小天空

            這是參考孟老師的配方所做的 " 咖啡松子馬芬 " ,我將配方裡的沙拉油用奶油來替換,

            本來想會比較香, 卻好像把咖啡的香味給壓下去了,結果咖啡松子馬芬卻沒什麼咖啡

            味道,自作聰明嘛,下次還原再做一次,看問題是不是出在這裡.........

            材料: 即溶咖啡粉4小匙. 水 4小匙. 全蛋2個. 細砂糖120g. 沙拉油80g(我用奶油取代).

                       鮮奶100g. 低筋麵粉160g. 泡打粉1小匙. 小蘇打粉1/4小匙.松子20g.

                       用 直徑 7cm x 高 4cm 紙模約 7 個 

           作法: 1. 即溶咖啡粉加水,用小湯匙調勻呈咖啡液備用

                      2. 全蛋加細砂糖用打蛋器攪勻,再加入沙拉油攪拌均勻                                 

              3. 分別加入鮮奶及作法1 的咖啡液,繼續攪成均勻的液體狀

             4. 低筋麵粉.泡打粉.小蘇打粉一起過篩,再加入作法3 中,改用橡皮刮刀以不規則方向         

                  輕輕攪拌成均勻的 麵糊

               ***馬芬的麵糊僅需將乾.濕材料混和即可,麵糊仍然呈現小顆粒狀, 烘烤錢將麵糊

                     蓋上保鮮膜放在室溫下,靜置30分鐘, 麵糊集會光滑細緻                 

                 ***有可能是因為我用的是奶油,所以放了 30分鐘依然有小顆粒無法光滑,所以

                       就將麵糊過濾,把小顆粒抹平              

               5. 用湯匙將麵糊舀入紙模內約 7 分滿,(千萬不要放太多,烘烤時容易滿出來)

                    並在麵糊表面放上適量的松子   

                  (如將松子直接拌入麵糊內,需先以上.下火150度烘烤10分鐘左右,如無法取得,

                    可換成其他堅果)                                            

                6. 烤箱預熱,以上火190度.下火180度烘烤約25~30 分鐘

                     我用上下火180度烘烤約20分鐘,在改用上下火190度烘烤約10 分鐘

                 後記: 這次的咖啡松子馬芬,口感是不錯,卻是缺傻了咖啡味道,真可惜!