燕子的小天空

                再次做 65度c 湯種麵包中的 " 咖哩麵包 " 用這配方做了8 個,材料稍做改變 

                                       希望有不錯的口感                

             材料: 全蛋60g. 水(牛奶)65g. 鹽 6g. 細砂糖30g. 無鹽奶油45g. 高筋麵粉195g.

                        低筋麵粉90g. 奶粉12g(我用杏仁粉取代). 快速乾酵母 6g.

                        湯種75g.(我用地瓜泥取代)         

              內餡: 洋蔥1/4個. 豬絞肉130g. 咖哩塊1/2塊. 洋芋粉25g(我用地瓜泥取代). 水 少許

               作法: 1. 將材料攪拌成可拉出稍透明薄膜的麵糰,蓋上保鮮膜進行基本發酵約40分鐘 

                        2. 發酵好麵糰分割成8 等份,滾圓並蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘     

                       3.  內餡炒好放涼並分成8等份備用        

                   4. 將麵糰收口朝下,用手拍扁排氣,翻面後準備包入內餡,收口要捏緊,                         

                              放入烤盤,蓋上保鮮膜,進行最後發酵約40分鐘 

                   5. 發酵完成,刷上一層全蛋水,再用剪刀剪十字後.即可放入烤箱                                

                                         (剪開的十字,深度要能看到內餡)                                       

              6. 烤箱預熱用上下火165度烘烤約15分鐘,再用上火180度烘烤約4~5分鐘金黃上色即可

                                (或用上火180度/下火159度 烘烤約15分鐘)   

                 後記: 第一次做的咖哩麵包跟今天做的麵包,感覺上就容易多了,但烤箱溫度不平均

                            烤出來的顏色還是很不均勻,所以熟能生巧,就是要多多練習啦