燕子的小天空

             這是參考李梅仙老師的配方,沒做過客家菜包,今天可是初次嘗試,成功與否等一下就知道了

             材料: 糯米粉 12兩. 中筋麵粉1兩. 沙拉油1小匙. 白蘿蔔1斤半. 蝦皮 3大匙. 香菇4朵

             調味料:  雞粉. 醬油. 鹽. 黑胡椒粉.

                             粽葉10片(蒸籠紙)                                    

               內餡做法: 1. 將蘿蔔刨絲入滾水中川燙一下,撈出瀝乾水分,將水分擠乾

                                2. 香菇泡軟切絲

                3. 起油鍋爆香香菇絲,下一點醬油炒香並放入蝦皮一起炒香先起鍋備用 

                4. 油鍋再放入擠乾水分的蘿蔔絲,炒一下加入3. 調味一起拌炒均勻盛出放涼備用  

       (外皮) 5. 糯米粉加入麵粉稍攪勻,取1/3粉加水揉成糰,撥小塊放入滾水中煮至浮起撈出 

                        放入其餘的粉中.加入沙拉油. 水揉成米糰,再分割成10等份

               6. 手上抹點油,將米糰壓扁包入內餡,捏合外皮,沾上一些油,放在抹油 粽葉上  

               7. 入蒸鍋中小火蒸8分鐘,掀開蓋子一下(這樣皮比較緊實),再繼續蒸2分鐘即可

               8. 蒸好要刷上熱油水才不會乾喔

                  **  稍涼要用袋子一個一個包起來,才不會變硬掉 

                    後記: 初次做 " 客家菜包 " 還真是不好包,技術不好吧,看梅仙老師包的很順手

                               自己包才知道有點難度,還好蒸出來很Q.內餡很香.好吃