燕子的小天空

           這是第一次做餅乾,參考juling 的配方製作 " 酥脆地瓜餅乾 " ,烤的不是很均勻但很香很脆

          (因烤箱大小.溫度有所不同,時間及切的大小稍有不同,可參考juling詳細的製作過程)

             材料: 地瓜泥120g. 無鹽奶油55g. 糖55g. 蛋黃1個. 低筋麵粉150g. 泡打粉1/2小匙.

                        奶粉1大匙(我用杏仁粉1大匙取代). 碎粒的核桃40g.(我用了南瓜子.碎粒的核桃及

                        腰果共40g)          

             做法: 1. 地瓜蒸熟,趁熱壓成泥

                        2. 無鹽奶油和糖先攪打至鬆發,再加入蛋黃打勻         

                3. 接著加入地瓜泥攪拌均勻,加入過篩的粉類(低筋麵粉.泡打粉.奶粉) 拌勻  

                4. 最後加入碎粒的核桃拌勻        

               5. 裝入塑膠袋內,擀成一大薄片( 26cm x 26cm ), 放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘後再烤,

                    或先放入冰箱冷藏後,再擀成一大薄片皆可  

                6. 剪開塑膠袋,將鬆弛好的大薄片切成36小片,大小片可依個人喜好做改變

                     片數不同烤的時間請自行調整   

                   7. 烤箱預熱 180度,烤約20~25分鐘    

                        為了怕底部上色太快,餅乾先烤17分鐘, 翻面再烤至餅乾微黃即可(再烤約8分鐘)

              8. 放涼後如果覺得不夠酥脆,都可以放回烤箱再烤一下,不過溫度要下降至 170度,

                   繼續烤至乾  

               **地瓜不能用紅地瓜,水份太多.麵糰太濕,烤不脆又不好操作

               **地瓜蒸時,用鋁箔紙稍微蓋一下,以免蒸鍋水氣滴入地瓜中

            後記: 切成小片後要放入烤盤,真有一點困難,都變形了,看juling 作的方方正正的

                        好漂亮,還真要有點技巧,我得再多多練習才是